Відділ
освіти
ЧІПСИ:
ЛАСОЩІ ЧИ ОТРУТА?
Підготувала:
учениця 11 класу
Староталалаївської ЗОШ І-ІІІ ступенів
Талалаївської районної ради
Чернігівської області
Дрозд Карина
Керівник:
Білан Оксана Петрівна,
учитель біології
Староталалаївської ЗОШ І-ІІІ ступенів
2016 р.
ЗМІСТ
ВСТУП-------------------------------------------------------------------------------
3
РОЗДІЛ І
Правильне харчування – запорука здоров’я та довголіття
1.1. Вибір способу життя ------------------------------------------------------- 6
1.2. Результати опитування учнів
--------------------------------------------
7
РОЗДІЛ ІІ
Чому шкідливі чіпси?
2.1. Вся правда про «ворога» шлунку ---------------------------------------10
2.2. Харчові добавки ------------------------------------------------------------
13
2.3. Результати дослідження складу чіпсів -------------------------------- 15
РОЗДІЛ ІІІ
Шляхи виходу із небезпечної
ситуації.
3.1. Альтернативні продукти -------------------------------------------------
17
ВИСНОВКИ
--------------------------------------------------------------------- 18
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ------------------------------------ 20
ВСТУП
Актуальність:
Діти повинні знати про цінність здоров'я як про головну життєву цінність. У
свідомості учнів значення понять «здоров'я» та «здоровий спосіб життя» часто
зближуються: і здоров'я, і здоровий спосіб життя вимагають дотримання правил
особистої гігієни, пов’язані з фізичними вправами та з дотриманням певних
правил харчування. Але, хоча визначення учнями цих понять багато в чому схожі,
усе ж таки в них можна побачити принципові відмінності. Діти добре знають, що
здоровий спосіб життя передбачає правильне харчування, але нерідко вважають, що
відсутність хвороб дозволяє людині не дотримуватися особливих правил
харчування; здоровий спосіб життя передбачає відмову від уживання алкоголю й
тютюну, а міцне здоров'я «дозволяє» пити й палити. Діти можуть бути переконані
у тому, що здоров'я дає великі можливості ризикувати й бути впевненими у собі,
у своїх силах та можливостях, тому дотримання правил здорового способу життя не
є обов’язковим.
Доросла людина цінує здоров'я, бо вона знає, що таке хвороба. Тим часом для
дітей здоров'я цінне лише в тому сенсі, що дає змогу експериментувати з тілом
та із собою, виявляючи, таким чином, свої можливості та здібності. Дитина ще не
може достеменно знати про певні цінності, оскільки вона їх не пережила, вони
відсутні в її досвіді. Тому важливо сформувати у дітей обґрунтування здорового
способу життя та свідоме ставлення до свого життя і здоров'я.
Тип
проекту: інформаційно-дослідницький, за кількістю
учасників – груповий, за тривалістю
виконання – короткотривалий.
Учасники проекту: учні 1-11 класів.
Мета проекту:
формування мотивації здорового способу
життя та свідомого ставлення до свого життя і здоров'я;
усвідомлення важливості правильного
добору якісних харчових продуктів;
розвиток навичок інформаційно-дослідницької
роботи, усного мовлення, уміння висловлювати власну думку;
розвиток життєвої компетенції учнів;
виховання ціннісного ставлення до свого
здоров'я та здоров'я близьких людей.
Очікувані результати:
осмислення мотивації здорового способу
життя для збереження свого життя і здоров'я;
усвідомлення важливості добору якісних
харчових продуктів;
набуття учнями навичок дослідника,
уміння аналізувати й узагальнювати отриману інформацію, робити власні висновки;
набуття життєвих компетенцій;
формування ціннісного ставлення до свого
здоров'я та здоров'я близьких людей.
Завдання:
1.
Зібрати інформацію про вплив чіпсів на
здоров'я людини.
2.
Вивчити склад цього продукту.
3.
Визначити ставлення учнів нашої школи до
чіпсів (провести анкетування).
4.
Розширити знання школярів про
шкідливість модного і улюбленого продукту.
5.
Розробити пам’ятку для вибору корисних
продуктів харчування для дітей.
Етапи реалізації проекту:
№ з/п
|
Завдання
|
Відповідальні
|
І етап – організаційний
|
||
1
|
Ознайомлення з темою, метою, основними завданнями
|
Керівник
проекту
|
2
|
Визначення
завдань
|
Керівник
проекту
|
ІІ етап – пошуковий
|
||
1
|
Збір
необхідної інформації з різних джерел.
|
Учениця 11 класу
|
2
|
Обговорення, аналіз та систематизація зібраного
матеріалу.
|
Керівник проекту,
учениця 11 класу
|
3
|
Розробка
анкети для опитування учнів.
|
Учениця 11 класу
|
5
|
Розробка
запитань для зустрічі з медпрацівником.
|
Учениця 11 класу
|
ІІІ етап – дослідницький:
|
||
1
|
Вивчення
складу продуктів.
|
Учениця 11 класу
|
2
|
Організація
опитування учнів 1 – 11-х класів.
|
Учениця 11 класу
|
3
|
Зустріч з
медпрацівником.
|
Керівник проекту
учениця 11 класу
|
IV етап – підсумковий:
|
||
1
|
Підготовка до
презентації проекту:
- систематизація
теоретичного матеріалу;
- підбір
фотоматеріалу
- обробка
результатів опитування.
|
Керівник проекту,
Учениця 11 класу
|
2
|
Створення презентації проекту «Чіпси: ласощі чи
отрута?».
|
Керівник
проекту, Учениця 11 класу
|
РОЗДІЛ І
Правильне харчування – запорука здоров’я та довголіття
1.1.
Вибір способу життя
Усім добре відомо, що здоров'я у великій мірі залежить від харчування: що
саме їсть людина, коли, як і скільки. На жаль, діти ще не в змозі усвідомити
важливість цієї проблеми і тому дозволяють собі вживати такі привабливі, але
дуже небезпечні продукти – сухарики, чіпси, солодкі газовані напої. Це
спостерігається і в нашому класі. Тому ми вирішили розглянути це питання більш
детально.
Кожна людина веде свій спосіб життя. Він формується непомітно, поступово.
Ми можемо переймати спосіб життя людей, котрі нас оточують, або виробляти свій
власний спосіб життя, але все, що ми робимо впродовж життя, так чи інакше
впливає на наше здоров'я.
Добре бути здоровим, займатися тим, чим хочеш, й отримувати при цьому
задоволення. Але, на жаль, так буває не завжди. Людина з давніх-давен думала
про те, чому втрачає здоров'я, й збирала інформацію, яка допомагала б його
зберігати. З'ясувалося, що на здоров'я впливають безліч чинників і спосіб життя
– це найголовніший з них. Те, як ми працюємо й спимо, харчуємося й доглядаємо
за своїм тілом, розвиваємо свій інтелект і керуємо своїми емоціями,– впливає на
стан різних складових нашого здоров'я.
Є такий вислів: «Що маємо – не бережемо, а втративши – плачемо». Він,
безперечно, стосується й здоров'я. Хвороби завдають людині чимало страждань,
роблять її життя безрадісним. Саме від вибору способу життя залежить те, чи
будемо ми здорові, чи нас почнуть переслідувати хвороби. Як не дивно, багато
хвороб з'являються саме через те, що людина сама робить усе для того, щоб
захворіти.
Великий філософ давнини Сократ якось сказав: «Якщо ти достатньо розумний,
то варто подбати про своє здоров'я, бо здоров'я – це не все, але без здоров'я –
усе ніщо».
У процесі життєдіяльності в організмі людини постійно відбуваються процеси
побудови й розпаду клітин, тканин, органів. Для усіх цих процесів потрібні
пластичні й енергетичні матеріали, які надходять тільки з їжею, водою,
повітрям.
Їжа повинна збагачувати організм енергією, необхідною для нормальної
життєдіяльності. Їжа є так званим будівельним матеріалом для росту молодого
організму. Але іноді їжа замість користі завдає шкоди.
Правильне харчування – запорука здоров'я та довголіття. Це правильно
організоване та своєчасне постачання в організм людини поживної та смачної їжі,
яка містить оптимальну кількість складових, необхідних для підтримання його
життєдіяльності, росту, розвитку та підвищення працездатності.
1.2. Результати опитування учнів
Ще Гіппократ сказав: «Людина народжується здоровою, всі хвороби приходять з
їжею». Що їсть наша молодь? Як харчуються учні нашої школи, чи є їхнє
харчування правильним і як вони ставляться до різних продуктів, ми дізналися,
провівши опитування серед учнів 1 – 11-х класів.
Анкета для учнів
1 – 11-х класів
„Ставлення учнів до чіпсів”
1.
Як, на вашу думку, впливає на здоров'я
дитини вживання» чіпсів?
а) позитивно; б) негативно;
в) не впливає; г) не
знаю.
2.
Як часто ви вживаєте чіпси?
а) дуже часто (кожного дня); б) не часто (раз на тиждень);
в) рідко (раз на місяць); г) ніколи.
3.
Для вас чіпси – це:
а) смачні і корисні продукти;
б) смачні, але не корисні продукти;
в) не знаю; г) ваш варіант _______ .
4.
Чи знаєте ви склад даного продукту?
а) так; б) ні.
5.
Чи знаєте ви, як впливають на організм
людини складові чіпсів?
а) так; б) ні.
6. Батьки вам дозволяють купувати чіпси?
а) так; б) ні.
7. Чи готували ви вдома чіпси?
а) так; б) ні.
8. Чи могли б ви повністю відмовитись від
вживання чіпсів?
а) так; б) ні.
Представляємо результати:
1.
На перше запитання 54% учнів
відповіли, що на здоров'я дитини вживання чіпсів впливає негативно. Але
знайшлися й такі (3%), хто бачить у цьому покращення здоров’я (див.
діаграму1.1).
2.
Цей продукт учні нашої школи вживають
раз на тиждень (70%) або на місяць (18%). Кожного дня чіпси їдять 9% опитаних
(див. діаграму1.2).
3.
Діти добре розуміють, що вказаний
продукт смачний, але не корисний (82%). Хоча бачимо й іншу думку („смачні і
корисні – 9%, „не знаю” – 9%) (див.
діаграму1.3).
4.
Склад даного продукту знають лише 15%
учнів, але переважна більшість опитуваних (85%) навіть не цікавились складниками
чіпсів (див. діаграму1.4).
5.
Частково про наслідки впливу складників
чіпсів на організм людини знають лише 46% школярів.
6.
Батьки в переважній більшості (91%) не дозволяють
дітям купувати чіпси (див. діаграму1.5).
7.
Вдома чіпси готували 60% учнів.
8.
Могли б відмовитись від чіпсів 64%
опитаних (див. діаграму1.6).
На жаль, не всі учні, яких ми опитували, поставилися серйозно до визначення
відповідей. Не віриться, що вони так добре усвідомлюють шкідливість продуктів з
приправами і прагнуть здорового харчування, бо, спостерігаючи за харчуванням
учнів на перервах та після уроків, ми переконувались у протилежному. Також
зустрічалися такі відповіді, які суперечать одна одній.
РОЗДІЛ ІІ
2.1. Вся правда про «ворога»
шлунку
Серед школярів дуже популярними є чіпси. Батьки та вчителі вважають, що ці
продукти шкідливі для нашого організму. Реклама стверджує, що їсти ці продукти
здорово і модно. У нас виникло питання: чому ж шкідливі ці продукти?
Вивчаючи дану тему в енциклопедичній літературі ми з’ясували, що
-
75% усіх хвороб закладені в дитячі роки;
-
хвороби органів травлення займають 2
місце;
-
кожна десята дитина має гастрит та інші
захворювання травної системи;
-
за останні 10 років в 1,5 рази
збільшилась кількість дітей з хворобами травлення.
Ми вирішили запитати у фельдшера, яка обслуговує нашу школу, як часто звертаються
діти у фельдшерський пункт з болями в животі. Легкодух Людмила Володимирівна
повідомила, що:
- На жаль, з кожним роком дітей, що страждають шлунково-кишковими
розладами зустрічається все більше.
- Чому так відбувається?
- Наші діти, на жаль, вживають дуже багато шкідливої їжі. Вони люблять
їсти і з’їдають у великій кількості оброблені хімічними домішками чіпси,
сухарики, запиваючи все це солодкими газованими напоями. Вони вкрай негативно
впливають на роботу шлунку, печінки та інших внутрішніх органів, вражають
нервову систему та, навіть, опорно-руховий апарат, роз’їдаючи кістковий мозок.
- Їхній вплив проявляється не тільки болями в животі, зниженням або
раптовою появою апетиту. Спостерігаються перепади настрою, депресії, головні
болі, зниження уваги, пам’яті.
- Діти потрапляють в залежність від цієї «смакоти», з’їдаючи все більше і
більше.
«Почесне» третє місце за шкідливістю для здоров’я дітей після «Кока-коли»
та будь-яких солодких газованих напоїв займають чіпси. Тонко нарізана обсмажена
картопля з’явилася 150 років тому. З тих пір не втрачає своєї популярності у
всьому світі. Але зараз чіпси часто роблять зовсім не з картоплі, а з
концентрату.
Чіпси - це не що інше, як суміш вуглеводів
і жиру з додаванням солі, барвників і замінників різних смаків. Особливо
шкідливі чіпси, зроблені не з цілісної картоплі, а з картопляного борошна.
І хоча картопля сам по собі - корисний
продукт, в процесі потужної переробки, якій картопля піддається при виробництві
чіпсів, вона втрачає всі свої корисні властивості, а натомість набуває
шкідливі.
Через високий вміст вуглеводів (крохмалю) і
жиру чіпси дуже калорійні. 100г чіпсів містять 510 кілокалорій, а це майже
половина денної норми для дитини. Ось чому чіпси сприяють ожирінню.
Чіпси дуже солоні, а надлишок солі заважає
нормальному росту кісток, порушує обмін речовин і може викликати набряки і
проблеми з серцем. Гіпертонікам чіпси є взагалі протипоказані: похрумтівши
чіпсами, гіпертонік може отримати стрибок артеріального тиску. Справа в тому,
що основний компонент солі - натрій - має властивість утримувати воду: одну
його молекулу оточує відразу 400 молекул води! А коли серцю треба перекачати по
судинах більшу кількість рідини, ніж зазвичай, тиск у людини підвищується.
Барвники та ароматизатори, які надають
чіпсам смак бекону, сметани з кропом або креветок, можуть викликати алергію.
А жири, які містяться в чіпсах, вкрай
небезпечні для здоров'я, так як володіють канцерогенною дією, тобто здатністю
викликати рак. Жири, що містяться в чіпсах, - це так звані гідрогенізовані
жири. Таким жиром є, наприклад, маргарин. Адже чіпси не смажать на корисному
рослинному маслі, а на технічному жирі. Такі жири сприяють збільшенню рівня
холестерину в крові та підвищують небезпеку виникнення атеросклерозу, інфаркту
та інсультів навіть у юному віці, хоча раніше ці хвороби вважалися виключно
віковими.
Вітамінів і мінеральних речовин (не кажучи
вже про корисною клітковині) в чіпсах немає взагалі.
І при цьому, як з'ясували вчені, чіпси
можуть викликати звикання! Ось чому, одного разу спробувавши тоненькі шматочки
смаженої картоплі, діти прагнуть знову і знову похрумтіти ними.
Тепер ви розумієте, чому чіпси нещодавно заборонили
продавати у шкільних буфетах нашої країни? Не піддавайтеся закликам реклами і
не купляйте чіпси - здоровіше будете!
За дослідженнями вчених картопляні чіпси містять величезну кількість
канцерогенів. Акриламід викликає рак шлунку. У пачці з чіпсами доза акриламіду
перевищує допустиму концентрацію в 500 разів. В чіпсах велика кількість жирів,
що дуже шкідливо для травної системи нашого організму.
Такі улюблені для школярів чіпси зі смаковими приправами не можна вважати
здоровою їжею. У них міститься значна кількість солі, жиру, спецій, барвників,
глютамінової кислоти. Їх смакові властивості зумовлені хімічними речовинами,
які мають назву «підсилювачі смаку». З цією метою широко використовується
глютамінова кислота та її солі, яких у масі концентрату до 30%. Вони підвищують
шлункову секрецію, апетит. Відповідно, з'їдати цих небезпечних продуктів можна
ще більше, що значно підвищує ризик підриву здоров'я.
Науковці відзначають, що особливу небезпеку ці продукти становлять для
дітей у період активного зростання. Зловживання цими продуктами гарантує дитині
проблеми із зайвою вагою, кишково-шлунковим трактом і серцево-судинною системою
вже в 30 років. Таке харчування підвищує баланс гормонів, які відповідають за
відчуття ситості. Тому багато людей може тоннами з'їдати «привабливу отруту»,
запиваючи солодкою «Колою», і при цьому постійно почуватися голодними.
Що є це за страшні харчові добавки, які поступово отруюють наш організм? І
навіщо таку отруту додають до улюблених продуктів?
2.2. Харчові добавки
Харчові добавки – це хімічні речовини, які додають до харчових продуктів
для поліпшення їхнього смаку, підвищення поживної цінності або для того, аби
запобігти псуванню продукту при зберіганні.
Харчові добавки – не новий винахід. Іще в стародавні часи людина збагнула,
що сіль, наприклад, зберігає м'ясо від псування.
Усі харчові добавки залежно від походження поділяються на три групи:
природні, подібні до природних речовин та синтетичні.
Донедавна харчові добавки природного походження вважалися нешкідливими для
людини і їм віддавали перевагу при використанні у виробництві харчових
продуктів. З токсикологічної точки зору, харчові добавки, навіть природного
походження, не можна вважати абсолютно нешкідливими для здоров'я людей, адже
більшість отруйних речовин – природного походження.
У зв'язку з бурхливим розвитком хімії в кінці XX ст. думка про малу
токсичність природних сполук поступово змінюється. Тепер їхній шкідливості
приділяється більше уваги. Разом з тим, харчові добавки штучного походження й
тепер вважають найбільш небезпечними, оскільки це – чужорідні речовини, з якими
організм людини протягом свого еволюційного розвитку не зустрічався і, отже, не
в змозі їх засвоїти.
Сьогодні харчових добавок так багато, що всіх їх не перелічити! Є поживні
добавки, добавки, що зберігають свіжість, консерванти, приправи, фарбники,
ущільнювачі, розпушувачі, наповнювачі.
Консерванти додаються для того, щоб продукти довгий час були придатними для
вживання. Вони містять речовини, які вбивають мікроби або не дають їм
розмножуватись. Споконвіку люди використовували сіль, цукор, кислоти й дим, в
якому прокопчували продукти.
Прянощі допомагають змінити смак їжі. Природні прянощі дуже складні, але
більшість прянощів, які використовують сьогодні, – це суміші, що складаються із
синтетичних речовин.
Фарбники надають продуктам, що пройшли обробку, привабливішого вигляду.
Фарбники поділяють на дві головні групи: природні та синтетичні.
Кількість харчових добавок, які використовують у харчовому виробництві
більшості країн світу, досягає 500 найменувань, в США перевищує 1500, в країнах
Європейського Союзу досягає 1200, в Росії – 415, в Германії – 350, в Україні –
221. Крім того, в країнах ЄС дозволено використовувати в харчовому виробництві
більш як 400 ароматизаторів та смакових речовин. Радою ЄС розроблена
раціональна система цифрової кодифікації харчових добавок з літерою
"Е" (від слова Європа або від англ. – їстівний).
До початку 90-х років XX ст. вживання харчових добавок в Україні було
обмеженим порівняно із зарубіжними країнами Європи та США. Протягом останніх
років використання харчових добавок в країні значно збільшилось. В 1994 році,
згідно з Постановою Кабінету Міністрів, було дозволено використання 194
препаратів, в 2000 році – вже 221.
Інформацію про те, що означають цифри й букви на упаковці продуктів, які
так подобаються нашим школярам, можна отримати з таблиць (див. табл. № 2.1, табл.
№ 2.2). Зібравши упаковки продуктів, які найчастіше купують школярі, та
користуючись таблицями, ми визначили, які харчові добавки вони мають і чи є
серед них небезпечні для здоров'я підлітка. Відмітимо, що всі вони дозволені Постановою
Кабінету Міністрів для використання у харчових продуктах. Це неприємно дивує.
Ще ми звернули увагу на чорну позначку майже на всіх пачках, яка попереджає про
небезпеку частого вживання цих продуктів.
2.3. Результати
дослідження складу чіпсів
1.Чіпси-пластинки «Золотисті».
Містять: пюре
картопляне (34%) – (тільки 34%!), борошно пшеничне, крохмаль кукурудзяний,
борошно кукурудзяне, крупа манна, олія, смако-ароматична добавка «Шашлик»,
ароматизатори ідентичні натуральним «м'ясо», мальтодекстрини, декстроза, навіть
«овочі» – далеко не натуральні, підсилювачі смаку і аромату: глутамат натрію (Е621),
гуанілат натрію (Е627), (Е631) – викликають кишкові розлади, регулятор
кислотності (Е330) – ракоутворюючий.
Цей вид чіпсів,
мабуть, найризикованіший, бо містить дуже багато небезпечних хімічних домішок.
2.Чіпси «Мачо».
Містять:
картоплю свіжу, олію, смакоароматичні добавки, підсилювачі смаку (глутамат
мононатрію, двонатрієвий гуанілат), стабілізатор, добавки, що не дозволяють
продукту злежуватись і комкуватися (діоксин кремнію – солезамінник, фосфат
калію). Втішає тільки одне – картопля береться свіжа, натуральна. А інше – вже
знайомі нам підсилювачі смаку, що викликають розлади шлунку, та є небезпечними
для роботи кишківника.
3.Чіпси «Люкс».
Містять:
картоплю, пальмову олію – небезпечну для організму, ароматизатор, підсилювачі
смаку та аромату (Е621) – викликаючі розлади шлунку, стабілізатори (гуміарабік,
фосфат калію), натуральні барвники, олію кокосову, мальтодекстрин, навіть
молочні продукти та сою. Призначення деяких домішок ми навіть не знайшли у
списку дозволених для продуктів харчування.
4.Чіпси «Лейс».
Містять: картоплю, олію, ідентичний
натуральному ароматизатор «Бекон» (6%), пшеничне борошно, сіль кухонну,
глюкозу, підсилювач смаку та запаху (глутамат натрію, інозинат натрію, гуанілат
натрію), соєвий білок, термічний технологічний ароматизатор, природний барвник
(екстракт паприки), ідентичний натуральному коптильний ароматизатор, натуральні
та ідентичні натуральним смакоароматичні речовини, м'ясо порошкоподібне.
Перед вживанням будь-яких харчових продуктів необхідно уважно прочитати
склад продукту, звертаючи увагу на вміст харчових домішок, та строк
придатності.
РОЗДІЛ ІІІ
Шляхи виходу із небезпечної ситуації.
3.1.Альтернативні продукти
Шкідливі продукти харчування можна поставити в один ряд з палінням,
алкоголем і наркотиками. По-перше, тому, що вони шкодять здоров'ю людини, а ще
тому, що вони викликають залежність. Про це говорила і наш фельдшер Легкодух
Людмила Володимирівна. Дитині надзвичайно важко відмовитися від улюблених чіпсів зі смаковими приправами. Це так
складно, як курію відмовитися від цигарок, чи пияку від алкоголю, а наркоману
від наркотиків. Тому необхідно знайти переконливі шляхи виходу із небезпечної
ситуації. А саме: замінити смачний шкідливий продукт потрібно не менш смачним,
але корисним. Ми зробили першу спробу і пропонуємо вам рецепти приготування домашніх чіпсів.
1. Зробити чіпси чи картоплю фрі зовсім не складно вдома. Головне
усвідомити, що ви для цього візьмете картоплю, вирощену на власному городі, та
свіжу, а не просмажену до гіркоти, олію. .
2.Інший рецепт чіпсів такий.
Звичайний вірменський лаваш розстелити на пательні, ледь змащеній олією. Окремо
порізати свіжий кріп, подрібнити часник та все перетерти з сіллю. Змастити
лаваш і підсушити хвилин 15 у духовці.
Якщо ж готувати вам зовсім не хочеться, або ніколи, чи хочеться
«перекусити» щось у школі, пропонуємо купити апельсин, мандарин, банан, ківі,
родзинки, горіхи, курагу, ціни на ці продукти не дуже різняться, а користі для
організму більше:
ВИСНОВКИ
В результаті роботи над проектом «Чіпси: ласощі чи отрута?» ми можемо
підвести певні підсумки.
Одним із вагомих принципів здорового способу життя є раціональне
харчування.
Для здоров'я нам потрібна їжа. Здорове харчування – це запорука здоров'я.
Від збалансованого й повноцінного харчування у дитячому віці в першу чергу
залежить наше почуття і здоров'я, ріст і нормальний розвиток організму. В
організм у достатній, а не надлишковій, кількості повинні потрапити білки, жири
та вуглеводи, мікроелементи, вітаміни і мінеральні речовини в правильних
пропорціях.
Недостатнє кількісне або якісне харчування може загальмувати темпи росту і
розвитку, спричинити несприятливі зміни вищої нервової діяльності і послаблення
імунної системи. Травний канал дитини потребує добору харчових продуктів, що
легко засвоюються, і не допускає вживання складних харчових приправ.
Улюблені й модні для школярів чіпси містять велику кількість хімічних
харчових домішок, які можуть викликати алергію, астму, порушення серцевої
діяльності, головний біль, нудоту, спазм, здуття живота, сонливість і
слабкість, порушення нервової системи і артеріального тиску, хвороби кісток, навіть викликати розвиток
злоякісних пухлин.
Від цих шкідливих продуктів можна відмовитись, або хоча б зменшити
кількість вживаної отрути. Організм дорослої людини з міцним імунітетом здатен
знешкоджувати шкідливі речовини, які потрапляють у невеликій кількості.
Функціонально недозрілий організм дитини цього зробити не може. Тому зловживати
і випробовувати свій організм на міцність не радимо.
Найголовніше – це прийняти вольове рішення розвинути корисні звички
розумного харчування, які зміцнюють здоров'я, і позбутися шкідливих звичок їсти
все, що смачно, не задумуючись про наслідки.
Їжа дітей повинна бути різноманітною. Потрібно вживати гарячі страви, всі
сорти хліба, яйця, масло, кисломолочні продукти, овочі та фрукти. М'ясо – не
менше 3-х разів на тиждень. Із солодощів краще обирати мармелад або зефір, мед,
просте печиво. З напоїв: натуральні соки, морси, киселі і компоти.
Корисніше купити вихідні продукти і приготувати самим, ніж купувати готову
«швидку» їжу.
Якщо дотримуватись режиму харчування:
1)
обов’язково добре поснідати перед
школою;
2)
з'їсти увесь повноцінний обід (перше,
друге і третє) близько 12.00;
3)
злегка «перекусити» (фрукти, молочні
продукти, печиво) під кінець уроків;
4)
не важка вечеря до 19.00
ми отримаємо всі необхідні для нашого організму вітаміни і мікроелементи,
не будемо хворіти. А здоровій людині хочеться жити, посміхатися, вчитися,
розвиватися.
Це і є один із принципів здорового способу життя.
«Люди, бережіть свій організм!
Звертайте увагу на те, ЩО ви їсте та ЯК ви їсте». Тільки усунення «помилок» у
харчуванні дозволить зберегти здоров'я, а діти виростуть здоровими і сильними.
СПИСОК
ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
ДОДАТКИ
Діаграма 1.1
Знання учнів про вплив чіпсів на
здоров’я
Діаграма
1.2
Частота вживання чіпсів учнями
школи
Діаграма 1.3
Яким продуктом чіпси
є для учнів?
Діаграма 1.4
Знання учнів про
склад чіпсів
Діаграма
1.5
Чи дозволяють батьки учням
купувати чіпси?
Діаграма 1.6
Чи могли б учні повністю відмовитись
від вживання чіпсів?
Таблиця 2.1
Класифікація
харчових добавок
Е100 – Е182
|
барвники
(встановлюють або відновлюють колір продукту)
|
Е200 – Е299
|
консерванти (підвищують термін зберігання
продуктів, захищаючи їх від мікробів і бактерій)
|
Е300 – Е399
|
антиокислювачі (захищають від окислення,
наприклад, від згіркнення жирів і зміни кольору)
|
Е400 – Е499
|
стабілізатори (зберігають задану
консистенцію)
згущувачі
(підвищують в’язкість)
|
Е500 – Е599
|
емульгатори (створюють однорідну суміш
незмішуваних речовин, наприклад, води і масла)
|
Е600 – Е699
|
підсилювачі
смаку й аромату
|
Е700 – Е899
|
запасні
індекси
|
Е900 – Е999
|
піногасники
(попереджують або знижують формування піни)
|
Таблиця 2.2
Рівень небезпеки
харчових добавок
ШШ
|
З
|
К
|
ДН
|
Н
|
П
|
РК
|
АТ
|
В
|
Х
|
РШ
|
шкідливий для шкіри
|
заборонений
|
канцерогенний
|
дуже
небезпечний
|
небезпечний
|
підозрілий
|
кишкові
розлади
|
порушення кров’яного тиску
|
викликає
алергію
|
підвищує рівень холестерину
|
викликає
розлад шлунку
|
(Канцерогени – речовини, які сприяють утворенню злоякісної пухлини).
Е102
|
Н
|
Е150
|
П
|
Е220
|
Н
|
Е281
|
К
|
Е405
|
Н
|
Е626
|
РК
|
Е103
|
З
|
Е151
|
ШШ
|
Е222
|
Н
|
Е282
|
К
|
Е450
|
РШ
|
Е627
|
РК
|
Е104
|
П
|
Е152
|
З
|
Е223
|
Н
|
Е283
|
К
|
Е451
|
РШ
|
Е628
|
РК
|
Е105
|
З
|
Е153
|
К
|
Е224
|
Н
|
Е310
|
В
|
Е452
|
РШ
|
Е629
|
РК
|
Е110
|
Н
|
Е154
|
РК
|
Е228
|
Н
|
Е311
|
В
|
Е453
|
РШ
|
Е630
|
РК
|
Е111
|
З
|
Е155
|
Н
|
Е230
|
К
|
Е312
|
В
|
Е454
|
РШ
|
Е631
|
РК
|
Е120
|
Н
|
Е160
|
ШШ
|
Е231
|
ШШ
|
Е320
|
Х
|
Е461
|
РШ
|
Е632
|
РК
|
Е121
|
З
|
Е171
|
П
|
Е232
|
ШШ
|
Е321
|
Х
|
Е462
|
РШ
|
Е633
|
РК
|
Е122
|
П
|
Е173
|
П
|
Е233
|
Н
|
Е330
|
К
|
Е463
|
РШ
|
Е634
|
РК
|
Е123
|
ДН
|
Е180
|
Н
|
Е239
|
ШШ
|
Е338
|
РШ
|
Е465
|
РШ
|
Е635
|
РК
|
Е124
|
Н
|
Е201
|
Н
|
Е240
|
К
|
Е339
|
РШ
|
Е466
|
РШ
|
Е636
|
Н
|
Е125
|
З
|
Е210
|
К
|
Е241
|
П
|
Е340
|
РШ
|
Е477
|
П
|
Е637
|
Н
|
Е126
|
З
|
Е211
|
К
|
Е242
|
Н
|
Е341
|
РШ
|
Е501
|
Н
|
Е907
|
В
|
Е127
|
Н
|
Е212
|
К
|
Е249
|
К
|
Н343
|
РК
|
Е502
|
Н
|
Е951
|
ШШ
|
Е129
|
Н
|
Е213
|
К
|
Е250
|
АТ
|
Е400
|
Н
|
Е503
|
Н
|
Е952
|
З
|
Е130
|
З
|
Е214
|
К
|
Е251
|
АТ
|
Е401
|
Н
|
Е510
|
ДН
|
Е954
|
К
|
Е131
|
К
|
Е215
|
К
|
Е252
|
К
|
Е402
|
Н
|
Е513
|
ДН
|
Е1105
|
ШШ
|
Е141
|
П
|
Е216
|
К
|
Е270
|
Н
|
Е403
|
Н
|
Е527
|
ДН
|
||
Е142
|
К
|
Е219
|
К
|
Е280
|
К
|
Е404
|
Н
|
Е620
Н
Немає коментарів:
Дописати коментар